|
|
Wintersalade Met Gebakken Aardappeltjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Ingredienten:
500 gram geschrapte (kriel)aardappeltjes
zout
250 gram haricots verts
75 gram cashewnoten
3 eetl. olijfolie
75 gram rucola, waterkers of veldsla
2 gesnipperde bosuitjes
Voor de dressing:
2 theel. (kruiden)azijn
1/2 theel.(Zaanse) mosterd
zout
witte peper uit de molen
2 eetl. olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappeltjes in ruim water met zout in ca. 12 minuten net gaar. Laat ze in een vergiet uitlekken en afkoelen. Kook de boontjes in ruim water met zout in ca. 8 minuten beetgaar en laat ze daarna ook in een vergiet uitlekken en afkoelen. Snijd ze daarna in stukjes.
Rooster de cashewnoten kort in een koekenpan en laat ze afkoelen. Was de sla en droog hem in de slacentrifuge. Scheur de grotere bladeren in stukjes. Maak de dressing door eerst azijn, mosterd, zout en peper met elkaar te vermengen. Blijf zolang roeren tot het zout is opgelost. Klop er daarna de olie door.
Verhit de olijfolie in een wok of grote koekenpan en bak de aardappeltjes onder voortdurend omscheppen goudbruin. Laat ze daarna even in een met keukenpapier bekleed vergiet uitlekken en schep er de bosuitjes en de boontjes door. Doe dit mengsel in een grote schaal, schep voorzichtig de dressing erdoor en strooi de cashewnoten erover.
|
|
|